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출판사 리뷰
“당신이 마지막으로 먹었던 음식은 무엇인가?”
우리는 그 음식이 좋았는지, 어떻게 생겼는지, 맛은 어땠는지, 누구와 어디서 먹었지는 쉽게 떠올릴 수 있다. 하지만, 이 질문에 대한 답은 어떠할까?
 
“마지막으로 먹은 음식이 당신의 몸과 마음에 어떤 영향을 주었는지 알고 있는가?”
당신이 먹었던 그 맛있던 음식은 우리가 인지하기도 전에 의도치 않은 결과를 불러올 때가 있다. 그 음식이 당신의 배에 지방을 얼마나 더할지, 내일 아침 여드름을 만들 것인지, 얼굴 주름을 얼마나 깊게 만들지, 당신의 혈관 벽에 콜레스테롤을 얼마가 쌓이게 할지를 알 수 있을까?
많은 사람들이 알지 못할 것이다. 하지만 혈당을 배우기만 하면 그 답을 해결할 수 있다.
우리 몸은 블랙박스와 같다. 블랙박스인 우리 몸에는 모든 시스템에 영향을 미치는 하나의 지표가 존재한다. 이 지표를 이해하고 최적화하기 위한 선택을 한다면 신체적으로 정신적으로 건강해진다. 그 지표가 바로 이 책에서 강조하고 있는 ‘글루코스(glucose)’ 이다. ‘글루코스’란 혈액에 있는 혈당, 곧 포도당의 양을 뜻한다.
포도당은 우리 몸의 주된 에너지원이다. 대부분 음식을 통해서 얻는다. 포도당은 혈관을 통해 세포로 이동하는데 그 농도는 하루 종일 변동된다. 우리가 흔히 혈당 스파이크라고 부르는 급격한 농도 증가는 감정, 수면의 질, 체중, 피부, 면역 상태, 심장병 위험도, 그리고 임신 가능성 등 모든 것에 영향을 준다.
 
당뇨병 환자가 아니라면 혈당에 대해 아는 정보가 거의 없겠지만, 혈당은 일반인인 우리 모두에게도 영향을 미친다. 혈당을 적절하게 조절하는 것은 당뇨병 환자가 아니더라도 모든 사람에게 중요한 일이 되었다.
이 책은 크게 세 부분으로 구성되어 있다. 첫째, 혈당이란 무엇이고 혈당 스파이크가 무엇을 의미하는지에 대한 것이다. 둘째, 포도당이 해로운 이유에 대한 것이다. 셋째, 좋아하는 음식을 먹으면서도 혈당 스파이크를 피할 수 있는 방법에 대한 것이다. 1부에서는 포도당이 무엇인지, 어디에서 오는지, 그리고 왜 중요한지에 대해 설명한다. 2부에서는 혈당 스파이크가 우리에게 어떠한 영향을 미치는지 설명한다. 3부에서는 생활에 쉽게 적용할 수 있는 10가지 간단한 식습관 꿀팁을 이용하여 혈당 곡선을 완만하게 만드는 방법을 알려준다. 모니터를 착용하지 않고도 혈당 스파이크를 막는데 필요한 모든 정보를 제공할 것이다.
 
음식을 먹는 순서와 먹는 방법을 몇 가지만 바꿔도 건강의 이상이 상당히 개선된다.
저자가 제안하는 10가지 꿀팁들은 간단하고 놀라운 것들이다. 이제 아무도 당신에게 디저트를 먹지 말라고 하거나, 끼니마다 칼로리를 계산하게 하거나, 하루에 몇 시간씩 운동을 하라고 요구하지 않을 것이다. 혈당을 체크해보는 것만으로도, 당신의 몸이 보내는 메시지를 들을 수수 있고, 아침에 일어나는 것이 즐거워지는 당신을 발견할 수 있을 것이다. 당신의 몸이 보내는 메시지를 듣게 될 것이다.

-도서목차-

Part 1. 혈당이란 무엇인가?
 
1장. 조종석으로 들어가기
혈당이 ‘너무나도’ 중요한 이유 3
이 책은 당신을 위한 책이다 5
이 책이 하는 말과 하지 않는 말 7
 
2장. 제리를 소개합니다
식물이 포도당을 만드는 방법 11
강력한 녹말 15 맹렬한 섬유질 18
요염한 과일 19
 
3장. 가족 문제
포도당이 혈류로 들어가는 과정 21
한 부모, 네 형제자매 25
우리의 식단에 포도당이 존재하지 않았다면? 27
 
4장. 쾌락을 추구하다
우리가 예전보다 포도당을 더 많이 섭취하는 이유 30
 
5장. 우리 몸 안에서 일어나는 일
혈당 스파이크에 대해 알아보자 37
어떤 혈당 스파이크는 특히 몸에 더 해롭다 42
 
Part 2. 혈당 스파이크가 몸에 해로운 이유는 무엇인가?
 
6장. 기차, 토스트, 그리고 테트리스
혈당 스파이크가 있을 때 우리 몸에서 일어나는 세 가지 일들 47
기차가 멈추는 이유: 자유 라디칼과 산화 스트레스 47
당신이 구워지는 이유: 당화와 염증 51
살아남기 위해서 테트리스를 하다: 인슐린과 지방 증가 54
 
7장. 머리부터 발끝까지
혈당 스파이크가 우리를 아프게 하는 과정 61
단기적 영향 63
장기적 영향 69
 
Part 3. 나의 혈당 곡선을 완만하게 하는 방법은?
 
꿀팁 1 음식을 올바른 순서대로 먹어라 85
꿀팁 2 모든 식사를 녹색으로 시작하라 104
꿀팁 3 칼로리 계산을 멈춰라 123
꿀팁 4 아침 식후 혈당 곡선을 완만하게 만들어라 140
꿀팁 5 원하는 종류의 설탕을 먹어라. 다 같은 설탕이다 166
꿀팁 6 달달한 간식보다 디저트를 먹어라 181
꿀팁 7 식사를 하기 전에 식초를 먹어라 190
꿀팁 8 식사가 끝나면 움직여라 207
꿀팁 9 간식을 먹어야 하겠다면, 덜 달게 먹어라 219
꿀팁 10 당신의 탄수화물에 옷을 입혀라 226
치트 시트 어려운 상황에서도 ‘글루코스 여신’ 이 되는 법 246
 
‘글루코스 여신’의 하루 261
당신은 특별합니다 264
마무리 269
감사의 말 271
역자 후기 273
참고문헌 279

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